Par aun nuevo proyecto estaba buscando la manera de implementar con Laravel 9 una nueva API con JWT y la instalar laravel vi que ya venia con el sanctum para la autenticación por defecto, investigando un poco me encontré con este tutorial (AQUÍ) que en pocos pasos mostraba como implementar esta funcionalidad. A lo cual es una buena manera de implementar JWT sin la necesidad de tener que instalar paquetes de terceros.
Por otro lado una buena forma de documentar las API es con Swagger por lo cual con este tutoria (link) se tiene lo necesario para documentar con swagger una aplicación en laravel.